Cette formation est liée en partie à plusieurs CQP
CQP EE : employé d’étage
Résumé de la certification
Activités visées :
L’employé(e) d’étages exerce dans les hôtels et autres établissements d’hébergement. Il travaille seul ou à deux, sous la direction d’un(e) responsable, la gouvernante s’il y en a une. L’activité s’exerce debout et implique des allées et venues dans les étages avec de multiples manutentions. Le travail s’effectue dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité des biens et des personnes.
Ses principales activités sont
– l’entretien et la préparation des chambres et des sanitaires
– l’entretien des parties communes
– la gestion et l’entretien du linge
– l’accueil des clients et le service des étages
– le service des petits déjeuners
Compétences attestées :
Capacités attestées – Appliquer les techniques des étages : remise en état des chambres (à blanc ou en recouche), des sanitaires, réapprovisionner en produits d’accueil et en linge, contrôler l’état des équipements et signaler les anomalies
– Appliquer les techniques d’entretien les plus courantes, utiliser correctement et stocker les produits d’entretien, contrôler le bon fonctionnement du matériel
– Contrôler l’état du linge et préparer son départ à la blanchisserie
– Assurer le service des petits déjeuners en salle : mise en place de la salle, accueil de la clientèle, approvisionnement pendant le service, débarassage des tables et vaisselle
– Assurer le service des petits déjeuners en chambre : préparer et vérifier la conformité des plateaux à la commande (contenu, horaire), débarrasser les plateaux.
– Appliquer les règles d’accueil, de communication et de comportement : appliquer les règles de savoir vivre, communiquer de façon précise et courtoise, respecter les consignes et tableaux de service
– Respecter les consignes d’hygiène et de sécurité.
N° et intitulé du bloc | Liste de compétences | Modalités d’évaluation |
RNCP31406BC01
Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation |
Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation ou au cours d’une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (bloc 1) du CQP Employé d’étage H/F. |
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RNCP31406BC02
Bloc 2 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés |
Descriptif : Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation ou étude de cas, mise en situation réelle ou questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 5a) du CQP Employé d’étage H/F. |
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RNCP31406BC03
Bloc 3 (15b) Effectuer un service en salle |
Descriptif : Préparer la salle et les espaces attenants Mettre en place les tables Accueillir et accompagner les clients en salle Modalités d’évaluation du bloc 3. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation, étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 3 (Bloc 15b) du CQP Employé d’étage H/F. |
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RNCP31406BC04
Bloc 4 (Bloc 23) Assurer un service d’étage |
Descriptif : Nettoyer les chambres Assurer le service des petits déjeuners Modalités d’évaluation du bloc 4. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation de travail ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 4 (bloc 23) du CQP Employé d’étage H/F. |
CQP EE : serveur en restauration
Le Serveur exerce son activité au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, …) ou d’hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d’hôtel, le directeur de restaurant.
Il est chargé d’effectuer le service en salle de restaurant de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Il adopte en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise. Il contribue par son professionnalisme au développement de la clientèle.
Compétences attestées :
Les capacités attestées concernent l’exercice en autonomie des activités suivantes :
•Mise en place
•Accueil et prise de commande
•Départ client
blocs de compétences
N° et intitulé du bloc | Liste de compétences | Modalités d’évaluation |
RNCP31402BC01
Bloc 4 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail |
Descriptif : Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Modalités d’évaluation du bloc 4. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation ou étude de cas, mise en situation réelle ou questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 4 (Bloc 5a) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC02
Bloc 5 (Bloc 6) Assurer la sécurité des personnes et des lieux |
Descriptif : Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d’hygiène dans les lieux fréquentés par les clients Intervenir en cas d’incident Modalités d’évaluation du bloc 5. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l’oral et/ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 5 (Bloc 6) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC03
Bloc 6 (Bloc 9a) Réaliser les préparations culinaires de base froides |
Descriptif : Travailler les produits Transformer les produits pour des préparations froides Modalités d’évaluation du bloc 6. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation/mise en situation réelle ou questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 6 (Bloc 9a) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC04
Bloc 7 (Bloc 11b) Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2 |
Descriptif : Comprendre des phrases isolées et des expressions fréquemment utilisées en relation avec des domaines immédiats de priorité (par exemple, travail). Communiquer lors de tâches simples et habituelles ne demandant qu’un échange d’informations simple et direct sur des sujets familiers et habituels. Décrire avec des moyens simples sa formation, son environnement immédiat et d’évoquer des sujets qui correspondent à des besoins immédiats. Modalités d’évaluation du bloc 7 : Selon les opérateurs linguistes retenus pour la délivrance de la certification qui doit être calquée sur le cadre européen commun de référence des langues (CECRL). Ce bloc 7 (Bloc 11b) de compétences doit donner lieu à la délivrance d’une certification attestant de la maîtrise du niveau A2. |
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RNCP31402BC05
Bloc 9 (bloc17) Gérer l’encaissement |
Descriptif : Procéder à l’ouverture de la caisse Accueillir un client en caisse Procéder à l’encaissement des articles ou produits Fermer son poste de caisse Modalités d’évaluation du bloc 9. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation ou étude de cas ou questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 9 (Bloc17) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC06
Bloc1 (Bloc 1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation |
Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d’une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d’acquisition : Observation en situation de travail réelle et/ou Simulation de l’arrivée d’un client dans un établissement et/ou questionnement ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (Bloc 1) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC07
Bloc 2 (Bloc 2) Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients |
Descriptif : Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l’oral et / ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 2) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC08
Bloc3 (Bloc 3) Réceptionner et stocker des marchandises, des produits |
Descriptif : Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Modalités d’évaluation du bloc 3. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation ou au cours d’une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, étude de cas, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 3 (Bloc 3) du CQP serveur en restauration H/F. |
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RNCP31402BC09
Bloc 8 (Bloc 15a) Effectuer un service en salle traditionnel |
Descriptif : Préparer la salle et les espaces attenants Mettre en place les tables Accueillir et accompagner les clients en salle Prendre une commande en salle et la transmettre Effectuer un service à table Clore un service en salle Modalités d’évaluation du bloc 8. Selon le dispositif d’acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 8 (Bloc 15a) du CQP serveur en restauration H/F. |